「仕事が終わってから夕飯なんて作れない…」
「毎日“何作ろう”に悩まされるのが本当にストレス…」
そんな共働き家庭や忙しいママにとって、作り置きおかずは最高の時短＆安心アイテム。
時間があるときに少し多めに作っておけば、平日の夕食準備がグンとラクになります。
この記事では、冷蔵・冷凍どちらにも対応した1週間分の作り置きおかずレシピを、ジャンル別にまとめて紹介します。
さらに、作り置きを失敗しないための保存のコツや、飽きない献立の工夫もあわせてお届け。
“帰ってきて温めるだけ”の安心感、あなたの家庭にも取り入れてみませんか？
作り置きがあるだけで毎日がラクになる理由
平日の「ご飯作らなきゃ」からの解放
仕事を終えて帰宅した瞬間に、「今日の夕飯どうしよう…」とため息が出たこと、ありませんか？
そんなときに“温めるだけ”“盛りつけるだけ”の作り置きおかずが冷蔵庫にあると、心がスッと軽くなるんです。
- 帰宅後にすぐ食事の準備ができる
- 外食やコンビニに頼らずに済む
- 「何作ろう…」と考える時間がゼロに
これだけでも、平日の夕方に感じるストレスが大きく減ります。
「作り置きのおかげで、子どもの“お腹すいた”にすぐ対応できるようになりました」（30代・ワーママ）
心にも時間にも余裕が生まれるメリット
作り置きのメリットは、単に“時短”だけじゃありません。
- 子どもと向き合う時間が増える
- 食後の片付けまでを含めたトータルの家事時間が短縮
- 心の余裕ができてイライラしにくくなる
つまり、作り置きは家庭の“心の安定剤”にもなる存在。
「今日のごはん、もうあるよ」って思えるだけで、心も体もグッとラクになります。
作り置きおかずを上手に活用するためのコツ
日持ちする食材・調理法を選ぶ
作り置きには、傷みにくく保存に向いた食材と調理法を選ぶのが基本です。
【日持ちしやすい食材の例】
- 根菜類（にんじん・ごぼう）
- こんにゃく・ちくわなどの練り物
- 卵（しっかり火を通せばOK）
- 鶏もも肉・豚こま肉（味付け濃いめで保存性UP）
【おすすめ調理法】
- 酢やしょうゆなど防腐効果のある調味料を使用
- 炒め物・煮物・マリネなど加熱＋味染みで安定
- できるだけ水気を切って保存する
ポイントは、“水分少なめ・味濃いめ”が基本ルールです。
冷蔵・冷凍の使い分けを意識する
作り置きの保存には“冷蔵向き”と“冷凍向き”を見極めるのがコツです。
- 冷蔵保存：3〜4日以内に食べ切る前提
- 冷凍保存：1〜2週間分をまとめて作る用
【冷蔵向きおかず】
- ひじきの煮物
- 卵焼き（しっかり火を通す）
- 野菜のおひたし
【冷凍向きおかず】
- からあげ（下味冷凍 or 揚げてから冷凍）
- 肉団子、ハンバーグ
- カレー・ミートソースなどの煮込み系
冷凍は「味がぼやけやすい」ので、しっかり味付けしてから冷凍するのがポイントです。
“味変”できるレシピが飽きずに続くカギ
同じおかずが続くと飽きてしまう…という方は、アレンジが効くレシピを選ぶのが正解です。
たとえば：
- ひき肉そぼろ → チャーハン／そぼろ丼／オムレツの具
- 野菜ナムル → ビビンバ／冷やし中華の具
- 照り焼きチキン → サンドイッチ／お弁当おかず
「そのままでも、アレンジしても使える」作り置きが、1週間のレパートリーをぐっと広げてくれます。
【主菜系】食べごたえバッチリ！作り置きおかず5選
肉・魚をメインにした冷蔵・冷凍OKのレシピ集
1品あるだけで食卓が整う、食べごたえ抜群の主菜系おかずを紹介します。
どれも冷蔵・冷凍に対応していて、忙しい平日でも頼れる存在！
1. 鶏の照り焼き（冷蔵3日／冷凍2週間）
- 砂糖・醤油・みりんの黄金比で味付け
- 丼ぶりやサンドイッチにもアレンジ可能
- 冷めてもやわらかジューシー
2. 豚こま肉とピーマンの味噌炒め（冷蔵4日）
- 味噌＋砂糖＋みりんでご飯が進む味に
- 野菜も一緒にとれてバランス◎
- お弁当にもおすすめの1品
3. 鮭の南蛮漬け（冷蔵3日）
- 揚げ焼きした鮭に甘酢だれをかけて保存
- 玉ねぎ・にんじんで野菜もしっかり摂れる
- 冷めてもおいしく、さっぱりした味わい
4. 肉団子の甘酢あん（冷蔵3日／冷凍可）
- まとめて成形・焼いておけば時短に
- 酢を効かせてさっぱり＆保存性もアップ
- 夕食にもお弁当にも万能
5. さばの味噌煮（冷蔵3日／冷凍可）
- 味噌・みりん・酒でコトコト煮るだけ
- ご飯が進むしっかり味
- 小分けして冷凍しておけば安心感◎
「照り焼きや肉団子を多めに作って冷凍しておくと、平日が本当にラクになります！」（40代・共働き主婦）
【副菜系】あと1品ほしいときに便利な常備菜5選
野菜中心のヘルシー系やレンチン簡単レシピ
主菜だけではちょっと物足りないときに、さっと出せる副菜があると便利。
冷蔵庫に1〜2品ストックしておくだけで、食卓の“ちゃんと感”がアップします。
1. 小松菜と油揚げの煮びたし（冷蔵3日）
- めんつゆ＋水で煮るだけの簡単副菜
- 彩りが良く、食卓のバランスも整う
- 温め直し不要、冷たいままでも美味しい
2. にんじんしりしり（冷蔵4日）
- 千切りにんじん＋ツナ＋卵を炒めるだけ
- にんじん嫌いの子どもにも人気
- お弁当にも重宝する色合い
3. ほうれん草のごま和え（冷蔵3日）
- 茹でて絞ったほうれん草に、すりごま＋醤油＋砂糖
- 栄養価が高く、手軽に野菜補給
- 少量でも満足感が出る定番副菜
4. もやしときゅうりのナムル風（冷蔵2〜3日）
- ごま油＋塩＋鶏ガラスープの素で味付け
- 火を使わずレンチンでOK
- シャキシャキ感が食欲をそそる1品
5. キャベツの塩昆布和え（冷蔵3日）
- キャベツをざく切りにして塩もみ→塩昆布と和えるだけ
- 驚くほど簡単なのに箸が止まらない
- ご飯にもパンにも合う万能副菜
こうした副菜を2〜3種類作っておくだけで、平日の食卓が一気に豊かになります。
【お弁当にもOK】朝つめるだけの作り置きおかず5選
彩り・味・手軽さを両立したおかずを厳選
「朝のお弁当づくりがしんどい…」という方にも、前もって作り置きしておけるおかずは救世主。
冷蔵・冷凍のどちらでも対応できて、見た目も◎なアイテムを紹介します。
1. 卵焼き（冷蔵2〜3日）
- 砂糖入り／だし巻き／ほうれん草入りなどアレンジ無限
- カットして並べるだけで華やかに
- 冷凍保存も可能（しっかり火を通せばOK）
2. ピーマンとちくわのきんぴら（冷蔵3日）
- ごま油で炒めて、醤油＋みりんで味付け
- シャキッとした食感がアクセント
- 緑色で彩り要員としても優秀
3. ミニハンバーグ（冷凍1週間）
- 一度にまとめて作って冷凍しておけば便利
- ケチャップ＋ソースで洋風に
- 和風だし＋大根おろしで和弁当にもOK
4. ブロッコリーのチーズ焼き（冷蔵3日）
- レンチンしたブロッコリーにチーズをのせてトースターで焼くだけ
- 子どもも大好きな味！
- 冷めても美味しいからお弁当にぴったり
5. 鶏そぼろ（冷蔵3日／冷凍2週間）
- 醤油・砂糖・酒で甘辛く煮るだけ
- ご飯にのせてそぼろ弁当に
- レンコン・にんじんを刻んで加えるとさらに栄養UP
「朝は詰めるだけの状態にしておくと、お弁当づくりのハードルがグッと下がります！」（30代・共働きママ）
【保存のコツ】おいしさ長持ち！正しい保存と管理術
冷蔵・冷凍の保存期間の目安
作り置きは便利だけど、正しく保存しないと味や衛生面に不安が…。
基本の保存期間を覚えておくと、食材をムダにせず安心して使えます。
冷蔵保存の目安（しっかり加熱＆密閉が前提）
- 卵焼き、煮物系：2〜3日
- 炒め物系、和え物：2〜4日
- 酢漬け、マリネ系：4〜5日
冷凍保存の目安（冷凍用保存袋＆小分けが基本）
- 肉・魚メインのおかず：2週間
- 煮込み系（カレー、ミートソース）：2〜3週間
- ご飯もの・そぼろ：1〜2週間
ポイントは保存前に完全に冷ます／密閉容器を使う／日付をラベリングすることです。
解凍・再加熱のポイントも押さえよう
冷凍したおかずは正しい解凍＆再加熱で美味しさが復活します。
- 電子レンジで解凍する場合は「低出力」でゆっくり
- 煮物などは鍋に移して再加熱した方が風味アップ
- 揚げ物系はトースターで温めるとサクサク感が戻る
また、再冷凍はNG。一度解凍したものは、その日のうちに使い切りましょう。
「日付ラベルを貼るようにしたら、無駄な廃棄がなくなって節約にもなりました！」（40代・主婦）
まとめ｜1週間の安心は“作り置き”がつくってくれる
作り置きがあるだけで、1週間のごはん作りが驚くほどラクに。
毎日の「何作ろう…」という悩みから解放されると、家事だけでなく心の余裕も増えてきます。
- 主菜・副菜・お弁当向けをバランスよくストック
- 冷蔵と冷凍を上手に使い分ける
- 味変アレンジで飽きずに続けられる工夫を
- 正しい保存と管理でおいしさ長持ち！
「今日はこれ温めるだけ」「あと1品はこれがある」
そんな安心感が、忙しいあなたをしっかり支えてくれるはずです。
まずは週末に1〜2品、気になるおかずから始めてみませんか？
